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榮昌豬作為千年名豬，是如何傳承發展到現在？它與普通豬的區別是什么？作為我國地方三大優良豬種，榮昌豬的保種育種具有哪些重要價值？……近日，上游新聞記者前往重慶市榮昌區畜牧發展中心，專訪高級畜牧師張成聰，請他對榮昌豬的歷史、保種育種價值、肉質特色、目前保有情況等進行了詳細介紹。
▲重慶琪泰食品科技有限公司
榮昌豬有上千年歷史 是如何傳承發展到現在
高級畜牧師張成聰參與榮昌豬的保種選育、產業鏈的發展工作已有近37年了。榮昌豬因原產于重慶榮昌區而得名，品種形成至今，已有上千年的歷史，是世界八大優良種豬之一，是我國最具影響力的地方豬種。
之所以能成為千年名豬，榮昌豬傳承發展到現在，在張成聰眼中離不開三個方面的原因：第一榮昌獨特的自然環境條件誕生出優質的豬種；第二是榮昌群眾選育種豬經驗傳承；第三是科研機構對榮昌豬優良基因進行不斷挖掘和性能持續改良。
張成聰表示，1934年四川省家禽保育所成立，將榮昌白豬作為四川省重點推廣豬種。1939年許振英教授對榮昌豬產區進行調查形成報告，并對品種性能和改良做過研究。1943年春，中央畜牧試驗所由廣西遷到榮昌，開展了榮昌豬的品種調查和雜交試驗；1951年，川東種畜場（后經歷四川省種豬試驗站、四川省養豬研究所、重慶市養豬研究院、重慶市畜牧科學院一系列機構變遷）成立，專門從事榮昌豬的保種選育，開發利用等研究工作。
原來，在上世紀中后期，體型大、瘦肉率高的外種豬對地方豬種造成極大沖擊。對此，榮昌區充分發揮榮昌豬雜交優勢明顯、肉質好的優勢，一方面大力開展與其他中外豬種的雜交培育，一方面加強對種質資源的保護，加強榮昌豬品系培育。
近年來，榮昌區始終將“以榮昌豬為核心的畜牧產業”列為全區發展的重點，提升榮昌豬資源保護與開發利用水平，助推我國生豬種業高質量發展。榮昌區目前是國內榮昌豬最主要的產地，為了保護種豬資源，榮昌區構建了“保種場+保護區+基因庫”并重的榮昌豬良繁體系，建設國家級基因庫、冷凍庫，并建成國家級和市級、區級榮昌豬資源保護場各1個，國家級和市級榮昌豬保護區各1個。
▲國家生豬大數據中心
“保種選育+新品系培育” 將進一步提升種豬品質
經多年保護和發展，榮昌區已形成以榮昌豬為核心的畜牧產業集群，目前年綜合產值達到120億元。
“榮昌豬作為我國地方優良豬種，保種選育榮昌豬的意義非常重大?！睆埑陕斀榻B道，榮昌豬是世界八大、中國三大地方優良豬種之一，而種豬是生豬產業的“芯片”，做好保種選育工作尤其重要。一是保護了榮昌豬肉質好、適應性強等優良性狀；二是在保種基礎上開展榮昌豬新品系培育，可以進一步提升種豬品質，帶動生豬產業鏈價值增長，為國家實現生豬種業振興作出“榮昌貢獻”。目前，榮昌種豬存欄2.2萬頭，每年可提供40萬頭肥豬，能滿足80萬人食用。
榮昌豬和普通豬相比有什么區別呢？張成聰也提到，無論是從外形、口感，還是營養價值等都有不同。外形上典型的榮昌豬除眼圈為黑色外，全身雪白，外形酷似國寶大熊貓，稱為“熊貓豬”。另外，榮昌豬肉質好，口感細膩，香糯軟，是川菜經典回鍋肉的最佳食材，并且其風味氨基酸、肌內脂肪等指標優于普通豬，營養價值豐富和均衡。
日前，為推動畜牧業高質量發展，進一步擴大榮昌豬品牌知名度和影響力，提高榮昌豬產業競爭力，由榮昌區人民政府主辦，榮昌區農業農村委（畜牧發展中心）承辦，重慶琪金食品集團有限公司、上游新聞、榮昌區融媒體中心協辦的“榮昌豬主題創意征集活動”正式啟動?；顒又鬓k方面向全國征集“榮昌豬宣傳口號”“榮昌豬形象標識（LOGO）”“榮昌豬IP形象”三大身份表達，包括個人、企業、高校、社會組織和單位均可投稿參加，報名時間為2023年3月20日至4月20日，創意只要采用，均有獎勵。
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